皆さん，こんにちは！
今回もお菓子便にお入れするマドレーヌをご紹介します。
お菓子便についてはTwitterで。
マドレーヌとは
貝殻型の焼き型で焼くことが多い焼き菓子の一つ。
フランスが発祥であり，1755年にロレーヌ公スタニスラスのためにコメルシの女性が作ったという説など他にも様々な説があり，詳細ははっきりしていない。
ただ，マドレーヌという名前は作った女性の名前にちなんでいる。
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マドレーヌの作り方
マドレーヌの材料
プレーンマドレーヌ
- 全卵・・・・・・・・・・50g
- グラニュー糖・・・・・・50g
- はちみつ・・・・・・・・15g
- バター・・・・・・・・・55g
- ブランデー・・・・・・・10g
- 薄力粉・・・・・・・・・60g
- ベーキングパウダー・・・2g
- 塩・・・・・・・・・・・少々
- バニラオイル・・・・・・少々
- レモン汁・・・・・・・・少々
チョコマドレーヌ
- 全卵・・・・・・・・・・50g
- グラニュー糖・・・・・・50g
- はちみつ・・・・・・・・15g
- バター・・・・・・・・・55g
- チョコリキュール・・・・10g
- 薄力粉・・・・・・・・・45g
- ココアパウダー・・・・・15g
- ベーキングパウダー・・・2g
- 塩・・・・・・・・・・・少々
- バニラオイル・・・・・・少々
- レモン汁・・・・・・・・少々
抹茶マドレーヌ
- 全卵・・・・・・・・・・50g
- グラニュー糖・・・・・・50g
- はちみつ・・・・・・・・15g
- バター・・・・・・・・・55g
- 薄力粉・・・・・・・・・55g
- 抹茶・・・・・・・・・・5g
- ベーキングパウダー・・・2g
- 塩・・・・・・・・・・・少々
- バニラオイル・・・・・・少々
- レモン汁・・・・・・・・少々
マドレーヌの作り方
1日目
下準備
- 粉類は振るっておく。
- バター・はちみつ・お酒は湯煎しておく。
- 卵は常温にしておく。
作り方
- 卵白のこしが切れるまで卵をホイッパーで溶き，グラニュー糖を入れる。
- 粉類を1に入れる。
- 下準備2.の溶けたバターなどを入れ，混ぜる。
- 一晩，生地を寝かせる。
2日目
下準備
- オーブンを210度で予熱する。
- 型に溶かしバターを塗り，強力粉を振る。余分な強力粉は叩き落とす。
作り方
- 生地を型の8分目まで入れる。
- 190度で13分焼く。
- 型から外し，粗熱を取る。
まとめ
今回は家庭的なマドレーヌを作ってみました。
マドレーヌは全卵を使うのでフィナンシェよりも作りやすいですね。
フィナンシェは卵白消費には使えますが，フィナンシェのためだけに作ろうとすると卵黄がかなり余ってしまいますからね(;^_^A
マドレーヌのおへそがまだまだ出ていないのでこれからも頑張っていきます(⌒∇⌒)
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