皆さん，こんにちは！
最近忙しいというか，なぜか時間がなくて更新できていなかったのですが，久しぶりの更新です。
今回はジェノワーズを久しぶりに作りました。
前回とは違うレシピにで作ってみたので出来上がりがどんな感じか気にります(⌒∇⌒)
ジェノワーズのレシピ
材料(6号1台)
- 薄力粉(バイオレット)・・・100g
- 全卵・・・・・・・・・・・140g(3個)
- 卵黄・・・・・・・・・・・20g(1個)
- グラニュー糖・・・・・・・85g
- バター・・・・・・・・・・15g
- サラダ油・・・・・・・・・15g
- 牛乳・・・・・・・・・・・20g
- ブランデー・・・・・・・・3g
- はちみつ・・・・・・・・・10g
薄力粉はバイオレットのほうがふんわりしてよいが，普通の薄力粉でも大丈夫！
はちみつを入れると，カステラ感がちょっとあるのでお好みで～
全卵がL卵だったら，卵黄なくても大丈夫かもです！
150gくらい全卵があれば大丈夫でしょう！
作り方
下準備
- 材料をすべて計量する
- 型に溶かしバター(マーガリン)を塗り，紙を敷き詰める
- オーブンを200℃で予熱する
手順
- バター・サラダ油・牛乳・ブランデー・はちみつを湯煎する
- グラニュー糖と全卵をボウルに入れ，もったりするまで撹拌する
ハンドミキサーの羽根から落ちた生地がゆっくり沈む感じまでもったりさせます - ふるった薄力粉を加え，切りながら混ぜる
- 湯煎しておいた1.をへら伝いに加え，混ぜる
- 型に流し込み，15cmほど上から数回落とし，空気を抜く
- 予熱したオーブン180℃で30分焼く
- 焼きあがったら，15cmほど上から落とし，型から外す
- 濡らした布巾を上からかぶせ，粗熱を取る
- 粗熱が取れたら，ラップを巻き，冷蔵庫に入れる
共立て法のレシピなのでハンドミキサーがないと厳しいです。
ハンドミキサーがない場合は，メレンゲを8部くらいに泡立て，卵黄を入れて撹拌させるのだと，できそう？したことがないのでわかりません。
共立てよりも別立てのほうが早くできると思います。
時間がない場合は別立てでも。ただ，ちょっと生地があらめになるかな。
完成したジェノワーズ
はちみつを入れているのでいい感じの焼き色になってます♪
はちみつを入れることで保水性が上がるようでしっとりめ？
バターの一部をサラダ油に変えることで冷蔵でも硬くなりすぎないらしい。(何かで見た)
デコレーションは以前の記事で。
今回のデコレーションは久しぶり過ぎて，ナッペが超絶下手くそでした。
いちごが安くなっている時期なので1パックの苺を丸々使いました。
冬だと一粒がでかいですけど，この時期にもなると小粒になるのでデコレーションケーキにちょうどいい大きさになりますね。
まとめ
今回は，前とは違うレシピでジェノワーズを作ってみました。
はちみつをいれることで保水性は上がるそうですが，カステラに近い味にもなります。
スポンジだけでも美味しく食べることもできます笑
また，「継続は力なり」を身をもって体感しました笑(用法あってるのか・・・？笑
ナッペはちゃんとしておかないと，感覚が鈍くなりますね。（かなしい
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