たい焼きづくり３

前回に引き続き，今回もたい焼きづくりです。

前回のたい焼きはしっとり感のある生地でした。

たい焼きづくり２

珍しく連続投稿です。 先日，初めてたい焼きを作ってみました。 今回は自分好みのたい焼きを作るために試行錯誤をしてみます。 前回の生地では甘みが少し足りなかった感じがしたので今回は甘みを追加します。 材料は前回と同じものをベースに配合を変えて...

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2023.01.01

今回は水分量を減らしてから作ってみたいと思います。

材料

• 薄力粉・・・・・180g
• 上白糖・・・・・10g
• 重曹・・・・・・4.5g
• 塩・・・・・・・少々
• 水・・・・・・・210g
• 蜂蜜・・・・・・20g
• みりん・・・・・10g

手順

1. 薄力粉をふるう。
2. 薄力粉，上白糖，重要，塩を満遍なく混ぜる。
3. 水とみりんを合わせたものを半分２に入れ，混ぜる。
4. またその半分を入れ，混ぜる。
5. 残りをすべて入れ，混ぜる。
6. 蜂蜜を入れ，混ぜる。
7. 30分ほど寝かす。
8. たい焼きメーカーを中火で温め，油を塗る。
9. 適量の生地を入れ，餡を入れる。
10. 生地を餡の上から掛け，挟み，裏返す。
11. 適当な色に焼けたら完成。

感想

水分量を少なくしたことで生地がもったりとするようになりました。

少し焼きづらい感じはしますが，カリカリに焼け満足です。

少し水を増やして水分量を増やしたほうが焼きやすいかもしれません。