しっとりフィナンシェ

皆さん，こんにちは！

初夏に購入していた深型のフィナンシェ型をまだ使っていなかったのでそのフィナンシェ型でしっとりとしたフィナンシェを作ってみました。

今回購入した型はこちら。

材料

深型フィナンシェ(プレーン)

• 焦がしバター・・・・・・30g
• 卵白・・・・・・・・・・80g
• グラニュー糖・・・・・・40g
• 溶かしバター・・・・・・50g
• はちみつ・・・・・・・・15g
• 薄力粉・・・・・・・・・28g
• アーモンドプードル・・・52g
• ベーキングパウダー・・・1.6g

深型フィナンシェ(チョコ)

• 焦がしバター・・・・・・30g
• 卵白・・・・・・・・・・80g
• グラニュー糖・・・・・・40g
• 溶かしバター・・・・・・50g
• はちみつ・・・・・・・・15g
• 薄力粉・・・・・・・・・23g
• アーモンドプードル・・・45g
• ココア・・・・・・・・・12g
• ベーキングパウダー・・・1.6g

下準備

1. 焦がしバターを作る。
2. 卵白のコシをしっかり切っておく。
3. 粉類はふるっておく。
4. 溶かしバター・はちみつは湯煎にかけておく。
5. オーブンを180℃で予熱しておく。
6. 丸口金を付けた絞り袋をセットしておく。

工程

1. 卵白にグラニュー糖を入れ，ホイッパーでしっかり混ぜる。
2. 粉類を数回に分けて入れ，しっかり混ぜる。
3. 溶かしバターとはちみつを入れ，しっかり混ぜる。
4. 焦がしバターを入れ，混ぜる。
5. 絞り袋に生地を入れ，型に生地を流す。
6. 160℃のオーブンで25分焼く。
   途中12分くらいで左右を入れ替える。
7. 焼成後は型から外し，網の上で冷ます。